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农村即将消失的野味,你吃过几个?

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责任编辑:王亮
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农村即将消失的野味,你吃过几个?


由用户乡居小菜提供的知识:

以前的农村生态环境特别的好,各种野味也是很多的,包括地里长的、水里游的、地下长的、草地里爬的,乡居小菜也是在农村长大的,吃过的也不少呢,像捻子等野果都是在野外现摘现吃的,还有泥鳅等泥水里的美味也是抓到了生火烤来吃的,现在想想也是满满的回忆啊,多年没有吃过了:

一、泥鳅

小时候家里的水田就有泥鳅,去田里干活就能抓到泥鳅,而像寒冷的冬季,一些有水的水田也是能挖到泥鳅的,那时候跟小伙伴寒假放牛,就经常抓了烤来吃,泥鳅滑滑的,有粘液,不好抓,记得那时候因为抓泥鳅还摔倒在淤泥里过呢。

而现在的水田依然每年耕种,但却没有泥鳅了,不知道是不是因为跟干旱有关,我们那边的水田若不是灌溉的季节水库不放水,水渠是没多少水的,特别是冬季,彻底的干啊,而水田也是干裂得不成样子。

二、竹虫

竹虫是生长在竹子里面的一种肉肉的白色虫子,小时候跟爸爸去砍竹子就有遇到过,拿来油炸了,特别的香,以前还跟哥哥抢着吃呢;而现在呢,竹虫也还是有,不过比较少了,像山区老家的人们更喜欢吃鲜嫩的竹笋,长竹笋的时候就拔竹笋吃了,而不是留着长成竹子,而且已经长大的那些竹子有些是砍来起房子搭架子用或者是卖了,竹子变少了,竹虫也就没那么多了。

三、塘鳢

pk10开奖结果塘鳢是一种小型鱼类,对水质要求蛮高的,我们山区老家山林里的溪流那里就有,塘鳢喜欢藏身在那些石块下面,翻开那些石块,它们立马游开了,徒手也不容易抓到呢,小时候还挖蚯蚓去钓塘鳢,不过太小条了,钓个二十条也就一小碗;现在那条溪流没什么水了,这种鱼也就没有了,因为10年前,村里越来越多的人都各自在那里挖池蓄水弄自来水接回家用了。

四、野地瓜

野地瓜对生长的环境不怎么挑,像乡居小菜山区农村老家的山坡、耕地边、路边就有,一棵藤上面结好多个呢,以前跟妈妈去玉米地里干活,最喜欢去摘来吃了,不过担心里面长虫,每次妈妈都要我们洗干净掰开看里面没有虫子才能吃;现在老家那边还是有野地瓜,不过很少有人吃了,村里没人养牛了,平时也不特意去摘,耕地边长的又担心喷农药会有影响。

五、山莓

相对我们平时吃的草莓,山莓可是野生的水果哦,在农村并不少见,果实红艳让人看着就想吃,而实际上山莓也是汁多口感很甜的,夏季就是山莓长果的季节;但是摘山莓要注意点,免得被藤上的刺钩到收就有得疼了。读书、工作后很少在老家住了,也是多年没有吃过了,而妈妈夏天去地里干活,看到山坡长有山莓还是会摘来吃的。

当然了,要说小时候吃过的野味,是说不完的,有些野味是比较少了,甚至有些地方都没有了,而相对野生的动物,野生的植物及果实在农村还是更多见些,不知道以后兴起吃野果的时候,那些野生的植物及果实是不是会像野生的动物一样,减少的速度变快呢,但愿不是那样。


由用户胡尔力提供的知识:

说到野味,我不得不出来唠嗑几句,就当陪大家一起回忆下过往吧。

pk10开奖结果我们这地处南方,是一个藏在深山老林里的小村庄,所以野生资源特别丰富,水里游的,山里跑的,天上飞的,应有尽有。在80年代那个农村物资还比较贫乏的时代,一年难得吃上几回肉,所以当时村民们为了改善生活,只得靠着大山讨生活,偶尔上山下河摸点野味打下牙祭。下面我就挑儿时印象中比较深刻的,当然在山里也是比较具有代表性的野味来跟大家伙聊聊。

水里游的

村里子里没有大河,只有一条小溪从南往北穿流而过。小溪虽小,但里面的野味着实不少,一到夏天,许多姑娘婆婆便背着小竹篓,带上簸箕,不亦乐乎的跑到小溪里面捕鱼。小溪里养不了大鱼,大多是一两指大小的小鱼,比较多的有一种褐色小鱼,背圆腹平,平时喜欢趴水流湍急的石头底下。还有就是野生小鲫鱼,我们这方言叫“蛇婆鱼”,一般藏身在小溪两侧岸边的水草中。再就是那种小虾米了,生活在水位较深的平缓区域。我们捕鱼的时候一般用簸箕架在平坦的河床上,然后用脚在上游处一顿踩,将上游的小鱼小虾赶往簸箕中,再伸手抄起簸箕,就能将鱼虾捕上来了。用这种鱼虾做菜,我觉得配上酸豆角最美味,新鲜爽口,实在是一道不可多得的开胃良菜。

山上跑的

这个就更多了,毕竟我们这靠山。比较多的有野猪,野兔,麂子,还有岩蛙,竹鼠,山鸡等。野猪、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到,因为需要一点专业技术,要了解野兽习性,会下套放索才能抓到。岩蛙抓起来比较辛苦,也需要胆大,它们生活在山涧有水的地方,而且都要夜晚才出来活动,山路比较湿滑,行动起来很不方便,再则一般人晚上不敢进山的。竹鼠喜欢挖洞藏身在茅草下面,以茅草为食,我有个叔叔非常会抓竹鼠,每年都会抓上一两只回来大家一起吃,可惜前几年因病去世,从此就再也吃不到他抓的竹鼠了。

天上飞的

如果竹鸡算飞禽,那我觉得它是我们那最美味的山珍野味了。每年的秋收季节,总会有竹鸡奈不住食物的诱惑,从山林里跑到田间来啄食稻谷,这个时候是最好抓鸡的时候。在田间地头插上小竹杆,一端系上绳子,打好活结用来作套索,再用石块轻轻压住机关,套索里再撒点谷子作诱饵,只有竹鸡上套,踩到机关,基本上都是一套一个准。套到竹鸡后回家用油炸了,再放到灶头上用柴火熏上一段时间,然后切碎,用坛子辣椒一炒,那滋味真是嘣嘎脆爽。

到了九十年代,在外上学以后就很少吃到这些野味了。一个是物质生活逐渐丰富起来,人们再也不用辛辛苦苦地跑到山上去寻找食物。二则是随着人们的捕捉,许多野生动物日益濒危,慢慢被国家列入了保护动物的序列,山里人朴实守法,捕食野生动物这种违法的事情当然不会再干。所以,野味在人们的生活中也就渐渐消失,我也只能在脑海中回忆一下那些儿时的味道了。


由用户南瓜博士刘楠提供的知识:

说到农村即将消失的野味,勾起了我的不少回忆。这是一份同时有关味觉与童年的回忆。

1.覆盆子。

我们村有一个水库,水库坝上曾经有一片野生的覆盆子。记得在果实成熟的时候,我和小伙伴隔三差五就会去采摘一番,酸甜可口的覆盆子,经常能让我和小伙伴吃得大呼过瘾。

pk10开奖结果即使后来可以买到草莓、樱桃等时髦的水果,记忆里那片水库坝上绿葱葱、明艳艳的覆盆子,依然萦绕在心头。



2.田鸡

小时候,总有一片蛙声在夏季,此起彼伏的回响,而捕捉青蛙并且拿到火上炽烤,是童年的一大乐趣。

我都忘了当时是怎样烧烤田鸡的,但是记得烤出来的味道特别香嫩可口。



3.知了猴

以前住的老房子,门前有一棵大柳树。夏天下过雨后,经常有成群结队的知了猴爬上树干。把他们抓住,油炸,做成的油炸知了猴可真的是至高的美味。满嘴的酥香和高蛋白。

4.蚂蚱

蚂蚱不能说在农村见不到了,只能说我自己在居住于城市之后,越来越少见到蚂蚱了。想当初,抓到大东山蚂蚱,烤着吃也是一绝。



5.冻地瓜

冻地瓜就是红薯收获之后,有漏网之鱼,留在地里,严冬天气里变成冻地瓜。冻地瓜最好吃的,就在于它甘甜的汁水,印象里,我只吃过一次,真的是太好吃了。可惜以后,自己都没有机会再吃到。



6。水牛籽

水牛其实就是天牛的俗称。也是在下雨天之后,我会沿着林间小道,尤其是去有草的地方找天牛,有时候溜达一趟就能抓到几十只。水牛籽的味道是非常香,不仅可以炸着吃,而且甚至可以生吃,你有生吃过水牛籽吗?



7.野鸭

pk10开奖结果小时候,爸爸是用土枪打猎的,经常能吃到带回来的野鸭,味道鲜美,唇齿留香。不过,后来土枪也上交,野鸭貌似也成了保护动物,就再也没有机会吃到了。


由用户悠然见东山提供的知识:

小时候农村里的孩子会自己给自己改善生活,家里生活条件不好,需要打牙祭,就靠孩子们奇思妙想了。

那些年山里的松树是野生的矮松树,每年夏天,松树上会挂着很多毛虫蛹,父母没空去山里剪这些高蛋白虫蛹,于是孩子们自己到山里剪。

印象里,我们家当初这个任务是落在年龄最小的小编肩膀上,带着不合手的大手套,拿一个圆形的、用棉槐条子编的框子,跟着比自己大的邻居姐姐们翻山越岭,从每一棵松树上剪下来躲在茧里的虫蛹,等框子里剪了很多以后,大家才开心往回走。

pk10开奖结果等来到村后的河边,我们会处理虫蛹,把一个个茧剪破,取出里面的蛹,有时候能剪出很多变成毛毛虫的虫子,一开始会吓的赶紧甩啊甩后来看多了也就不怕了,剪出来的虫蛹洗一洗,再次放到框子里,拿回家让母亲给我们炒熟。

特怀念那几年的毛虫蛹,现在山里那种矮松树不怎么多了,雷雨季节到山里也看不见几个毛虫蛹,这玩意,这种野味即将消失。

我们老家山里有一种蘑菇叫做松板,是一种比肉的味道还要鲜美的蘑菇,那些年山里的松板也不多,一种叫松蛾的蘑菇很多,如果有幸摘到一片松板,会开心一整天,这样的蘑菇做在菜里头,家里几个孩子都会抢着吃。




小编觉得有二十年没看见松板了,每当夏天多雨季节,小编还是喜欢到山里去捡蘑菇,松蛾还有,但看不到松板了。

小时候的肉类食品是知了猴,傍晚到,每天傍晚到小菜园里溜一圈,总能抓个十几二十个,那时候舍不得放到油锅里炸,就等做饭剩下的余火,把知了猴放进余火中,等一点火也没有了,我们就把它们从灰堆里扒拉出来,这玩意特别香。

割完豆子霜降以后,原来躲在豆子秸秆上偷吃豆子苗的虫子,它们会钻进贴地堰的泥土里,挖出来时豆虫把身体里的粪便已经排完了,还胖嘟嘟有肉,这样的豆虫我们叫它地黄,营养价值很高,味道鲜香好吃。

如今知了猴不多了,地里藏起来的豆虫也不多了,大概喷施农药,让这些虫类几乎灭绝了。

山里很多可以吃的野菜也快找不到了,过去我们喜欢吃的好东西,好像现在看不到了,它们正在慢慢淡出人们的视线,逐渐消失。


由用户老板,来份随便提供的知识:

我是来自河南商丘的一个小山村,不知道你所说的野味是指荤的还是素的,我就说一些我小时候吃过,但是现在基本没有见过的东西。

1、槐花

这个东西可以生吃,甜甜的,吃一点可以,不能吃多,吃多了也不好吃。槐花主要用来蒸着吃。小时候会用钩子从槐树上勾下来,然后洗干净,用面粉裹起来(面粉不要太多),放在锅里面蒸。大概半个小时就可以蒸熟了。蒸熟以后用调料(蒜汁/香油/麻辣鲜/辣椒)拌着吃,很好吃。

现在我们那边中这种树的都很少了,几乎绝迹了。

2、地藓皮

我们那里叫地藓皮,这种东西吃起来有点像木耳,但是比木耳丝滑,比木耳好吃,我小时候吃的时候都是炒鸡蛋,不过没有吃过几次,主要原因就是太麻烦。

一般地藓皮是下过雨以后,山上会比较多。由于是在山上,所以摘铲的过程中会掺有很多细沙和泥土,洗的过程中会非常,非常、非常的麻烦。

3、虫不久

我们那里叫这个物品是“虫不jiu”,长在树上。小时候,每到春天都会爬到树上摘一些蒸着吃,不知道是不是因为地理位置的原因还是怎么滴,我们那边这种树很少。

pk10开奖结果一般我们那边摘下来以后,会蒸着吃,很有嚼劲。最好选择青一些的,青的好吃,蒸的时候不要放太多面粉,也不要蒸的时间太长,否则容易侬,影响口感。

现在我们那里都盖起了楼房,把一些树木都砍了,现在回家基本吃不到了。

4、马蜂菜

我们那里叫这种菜叫”马蜂菜”,至于为什么叫马蜂菜,我也不知道!

这种菜都是夏天出现,长在麦地里面。小时候经常会蒸着吃,酸酸的,很好吃。现在我们都是打农药,或者也因为生活水平提高了,基本没有人吃这个了。

注:以上图片均来源于网络,如有侵权,请联系作者删除。


由用户三农天地提供的知识:

说起农村野味真的特别的多,不过由于现在人们大量的捕捉还有受环境的影响,农村里的很多野味也变得越来越少了,有些甚至完全消失了,只能成为我们的回忆了。

农村即将消失的野味真的太多了,比如有:野兔、野猪、野生乌龟、野生泥鳅、野生竹鼠、野生黄鳝、等等...上面说的那么多野味我都没吃过,觉得有点遗憾了。我说说我曾经吃过的几个野味吧,在我心目中印象比较深刻的,那是我童年的回忆了,记得小时候经常能吃到这些野味,现在几乎消失了。

一、竹虫。记得小时候,每年都跟妈妈回外婆家的,那时没有交通工具,都是靠步行去的,大概走路要一个多小时吧,在路上有很多竹林的,那时在竹林里有特别多竹虫的,我抓了满满一大袋去外婆家油炸来吃的,油炸竹虫特别的爽脆,非常的好吃,现在我走遍很多农村的竹林都找不到竹虫的踪影了。不知道你那里还有这些野味吗?

二、山坑螺。在我这里,大大小小有几十个农村,现在河里山坑螺基本找不到了,记得十多年前吧,在我村里后山的那条小溪是有很多野生山坑螺的,那里的水是山泉水流出来形成的小溪,而且那里没有人类的居住和活动的,野生山坑螺特别多,后来被开发山区旅游景点后,野生山坑螺再也见不到了,在我这里农村,已经找不到野生山坑螺了。

三、七星鱼。记得小时候,和村里的小伙伴去小溪里经常能捉到野生七星鱼的,近些年来由于人们的大量捕捉,无论是网鱼还是电鱼呀,现在在我们村里,野生七星鱼已经很难见到了,野生七星鱼用来煲汤特别的营养好喝。你那里还有野生七星鱼吗?

现在农村很多野味都越来越少了,其中你都吃过哪些呢?欢迎留言。


由用户农业经济第一线提供的知识:

记得小时候有很多种好吃的野味,但是随着近些年来人们的肆意捕杀以及大环境的改变,有很多种野味已经少之又少,还有的甚至还成为了国家保护动物,再也吃不到了。下面我们就来说几个小时候经常吃但是目前即将消失的野味。

在我们这边种植果树的比较多,记得小时候对于夏天的美食记忆就是金蝉了,那时候果园一到夏季就会从地里面出来很多的金蝉,我们只需要晚上拿着个手电筒去果园照一会就可以捉到好几百,那时候金蝉收购价格只有几分钱一个,我们大多数情况下都是自己用油煎着吃,然后煎好以后只需要放点孜然麻辣鲜就可以吃了,口感美味可口,外酥里嫩,百吃不厌。现在因为过度的捕捉果园已经非常少了,每天费很大的劲只能捉到几个,我想再过几年可能也就要消失了。


其次在我们农村以前经常吃的野味就是野生黄鳝和泥鳅了,那时候小时候家里穷没有钱买肉,我如果嘴馋想吃肉就会带上工具去旁边的小河捉黄鳝还有泥鳅,那时候非常的多,只需要卷上裤腿扒开淤泥就会发现很多,随便捉上一会就够一家人做菜吃一顿了。但是因为现在人们的肆意捕捉野生黄鳝以及泥鳅已经很少了,而且野生的价格目前也是相对比较高,达到上百元一斤。


最后在我们这边有一种毁坏庄稼的野味那就是野鸡,因为小时候我们这边种植高粱的比较多,所以会有很多的野鸡在里面偷吃高粱,我们只需要在高粱周围围上一张大网,那么下一次野鸡过来偷吃就一定会被网给围住,有时候一天最多都能捉到十多只野鸡,那时候秋天最常吃的就是野鸡了,不管是煲汤还是爆炒都非常的美味。而现在因为人们前几年的肆意捕捉,野鸡在野外已经少之又少了,而且现在野鸡还是国家二级保护动物,就算有也不能够再捕捉了。


以上就是我们这个地区即将消失的几种野味,不知道大家有没有听说过那?欢迎大家一起留言讨论吧!


由用户悠悠乡村路提供的知识:

小时候农村家家户户都不富裕,除了正常的吃饭穿衣以外,根本没有闲钱给家里的小孩子们买零食吃,但是那个时候的我们并不觉得日子有多么的苦,因为在野外可以找到很多好吃的野味,但是很多野外的野外正在慢慢消失,下面跟着我来看一下这些野味你们吃过吗?

首先想到的就是农村地里的蚂蚱。在以前人们种地很少打农药,地里的蚂蚱是真多呀,尤其是在秋天秋收以后,天气变冷蚂蚱逃跑的也慢了很多,尤其是在一早一晚有露水的时候,一小会的功夫就会抓到多半瓶蚂蚱。蚂蚱最好吃的做法当然是火烧了,不敢在家里烧蚂蚱怕家长骂,偷偷从家里拿一盒火柴在野外找一些柴火便开烧,烧好的蚂蚱别提多香了,感觉比猪肉香多了。但是这几年随着农民打农药越来越频繁,蚂蚱越来越少,曾经吃烧蚂蚱的小孩子也变成大人,各种肉吃太多了肯定不会再吃蚂蚱肉,而小孩子的各种各样的零食太多,自然也不会再烧蚂蚱吃。

第二个就是黑天天。黑天天的学名叫做龙葵,别看名字很霸气,其实是农村最常见的野草。记得小时候跟着大人去地里干活,看到完全成熟的黑天天便立刻摘下来吃,可能小时候可以吃的水果太少了,感觉黑天天特别的甜,有时候还会和哥哥因为谁吃的黑天天多打架。去年去地里干活看到熟透的黑天天,随手摘下来放到嘴里一颗,记忆中的甜味已经消失,还微微有一些苦涩,可能是现在各种甜水果吃多了以前爱吃的黑天天也不觉得甜了。

第三是土桃。土桃是用桃核种植并没有嫁接长出来的桃子,深秋以后才会成熟。土桃只有长的特别熟以后才会好吃,记得小时候家里养羊,爷爷每天要去地里给羊割草,有时候还会去别人家地里割草,每次在土桃快成熟时就特别期待爷爷在割草时能带回土桃,当爷爷割草到家后还会忍不住将装草从袋子中全部倒出来,在看到一个个灰头土脸的土桃后会马上洗一个吃起来,别提多好吃了。但是近几年人们都会直接种植嫁接好的桃树,土桃以后便成为记忆了。

其实已经在农村消失的野味除了以上三个以外还有很多,什么野蘑菇、野果子、野生鱼野生虾都在慢慢的消失,除了和现在农药化肥滥用以外,还和现在人们生活条件越来越好有关系。


由用户乡村乡土乡情提供的知识:

谢谢邀请,我的回答如下:

1、野生黄鳝: 记得以前过去家家户户都有种水稻田,在耕田犁田快要插秧的时候,去农田里干活腰间都要带一个小竹笼,因为经常会挖到一些野生黄鳝;那个时候的黄鳝是真多啊,小孩子也常常去水田里抓,可惜现在很少了;

pk10开奖结果2、野兔: 在以前,去山里干农活的时候,经常能看到有野兔出没跑来跑去,还经常到庄稼地里去祸害庄稼;后来人们想出办法用铁夹子来夹,夹住了就带回去弄来吃,味道不错;可是现在很少见了;

3、小溪中的鲫鱼:以前小时候只要下雨小溪涨水了,就会看到很多鲫鱼,人们就用鱼笼来抓鱼,回到家弄来吃,真是美味极了;

以上就是我以前小时候吃过的野味,味道都还不错,你们都有吃了哪些野味,欢迎留言补充,谢谢大家!


由用户六楼家主妇提供的知识:

农村正在消失的美味有好多。

1。 我是陕西人,土生土长。小时候特别喜欢上会,我们把赶集叫上会。冬天的时候上会,就会有卖羊蹄冻的,羊蹄冻特别好吃,只有冬天有。前几年在老家时间长的时候,就会去上会。就会去找羊蹄冻吃。羊蹄冻都是在一个很大的瓷盆里。按羊蹄的数量收钱。特别特别好吃。这些年羊蹄冻越来越假,我公公也特别喜欢吃,都不怎么吃了。因为买不到真羊蹄做的羊蹄冻。

pk10开奖结果2. 会上还会有卖拐枣的,一把三四个,也是只有冬天有,解酒,止咳嗽。主要是甜甜滴,特别好吃。孩子们的零食。童年时期有印象。

3. 还有卖调料粉的,调料粉的配方各家都不一样,但是味道我觉得都差不多。免费打粉。我家现在用的也还是在会上买的。特别香。陕西人离不了。


由用户刺楸提供的知识:

问:在农村,你吃过几种即将消失的野味?

农村繁衍得较好的野生动物有山耗子、喜鹊,而正在减少甚至即将的则有好些。

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在农村,由于生境的改变,好些野味在慢慢减少,甚至有消失的可能。当然,消失有点言过其实,毕竟某地方的野味因生境的改变而趋于消失可能只是个例。

不管是动物还是植物,都会趋利避害,当适宜其生长的生境改变后,它们也会迁徙到其他宜居的地方去。

稻田里的野生泥鳅和龙眼树上的龙眼鸡如今不多见了,刺楸至今想起来还吞口水。

一、野生的龙眼鸡

光是听名字就知道这种动物在龙眼树附近活动,但它并非是一种鸡,而是一种蜡蝉科的昆虫。长得花花绿绿的,又有「花大姐」之称。

虽叫龙眼鸡,但它并非只生活在龙眼树上,荔枝树、芒果树、柚子树、李树等树上都有它活动的身影。当然了,既然生活在这些树上,它就会以这些果树的汁液为食,因而算得上是一种害虫。

虽是害虫,但龙眼鸡正如其可爱的名字外,还是一种非常逗的昆虫。它的若虫善弹跳,而成虫龙眼鸡则能飞能跳,一旦受到外界惊扰,则弹跳遁逃,甚是可爱。

龙眼鸡额头上有一根长长的「鼻子」,实则是延伸的额头。刺楸曾吃过龙眼鸡,捉住后拔掉它的「长鼻子」,直接吸食里面的汁液,甜甜的。

如今龙眼树和荔枝树虽多,但龙眼鸡的身影却难觅,倒是龙眼树上的打屁虫臭大姐多得数不清,每年摘龙眼时深受其害,打屁虫屙的尿液辣手。

二、稻田里的野生泥鳅

有人把泥鳅的减少归结于农药化肥的使用,刺楸认为这只是其中一个原因。野生泥鳅确实有减少的现象,虽有人工养殖,但其味不正,油炸的没野生的香。

在一个月都吃不上一次肉的小时,刺楸经常下田抠泥鳅,回家后也没有油煎,就直接扔到土灶的灶膛里埋入带火的灰烬,就像烧红薯一样。

等十几二十分钟,刺楸用火钳把泥鳅从灶膛里刨出来,往地上一扔,再拾起来,而后又扔,如此反复几次以拍掉泥鳅上的灰。

最后也不管是否干净,就用手撕来吃了。如今虽的油炸泥鳅虽然有盐有味,但再也尝不出土灶烧泥鳅的那个味儿了。

以上就是刺楸介绍的几种农村即将消失的野味,希望对你有所帮助,要是觉得回答得不错就点个赞,并顺便关注一下吧,谢谢。

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