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剁椒鱼头怎么做才好吃?

来源:互联网
责任编辑:李志喜
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剁椒鱼头怎么做才好吃?


由用户冷雨下檐提供的知识:

OMG,我一直以为剁椒鱼头也是川菜,却忘了湖南菜也是以辣为主的,从今天开始记住,剁椒鱼头是湘菜,剁椒鱼头是湘菜,剁椒鱼头是湘菜,重要的事情说三遍!

剁椒鱼头怎么做才好吃?我的做法是先腌后蒸,最后放剁椒再蒸。

食材:

草鱼鱼头,葱姜蒜,料酒,油盐,剁椒一小瓶,蒸鱼豆豉;

步骤:

1 草鱼鱼头去掉鱼鳃,洗净泥沙,对半剁开放入清水中浸泡个三五分钟,洗去残留的细肉;

2 放入蒸盘,倒入料酒均匀地抹在鱼头上,然后食盐也均匀地抹一遍,再放入姜片蒜瓣葱段腌制二十分钟左右;

3 把葱段取出扔掉,倒入蒸鱼豆豉和食用油,锅里上水开始蒸鱼头,十分钟左右;

4 夹出蒸盘,倒掉汤汁,然后放上剁椒再次入锅蒸,五分钟就可以出锅了;

5 取出姜片蒜瓣,葱叶切段放上就可以上桌了。

之所以先把鱼头蒸一遍,就是想把头道的汤汁倒出来扔掉,因为这个汤汁的腥味不适合蘸着吃,码上剁椒再次蒸的汤汁,腥味淡还有辣椒的辣味,吃起来舒服。

剁椒鱼头,鱼头泡饼,看见鱼头的营养价值确实很高,以后做鱼一定留着鱼头,不做剁椒鱼头做个鱼头汤也是不错的,补脑健脑延缓衰老。


由用户郑州市新东方烹饪学校提供的知识:

剁椒鱼头,相信这道菜是很多人都特爱的湘菜。鲜辣辣、嫩滑滑,丰富的汤汁、肥厚的肉质很是下饭。怎么样做才更好吃呢?跟着郑州新东方烹饪学校的美食课堂的大师们学学吧!

食材:

胖头鱼鱼头1000克、红尖椒20克、姜 50克、蒜 50克、大葱半根 、剁椒两汤匙30克、盐2克、白胡椒粉2克、生抽30ml、料酒两汤30ml、醋 5 ml、油 15 ml、家乐蒸鱼豉油30 ml

做法:

1、鱼头从中间劈开,但不要劈断;大葱切条,部分姜切片,剩下的姜和葱蒜都切末,红尖椒切段。

2、将大葱和姜片垫在盆底,放上鱼头,表面均匀撒盐,腌制15分钟。

3、热油锅爆香葱姜蒜和尖椒,捞出铺在鱼头表面,鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋和家乐蒸鱼豉油,铺上剁椒,撒上胡椒粉。家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头,汁水丰富,鲜嫩无比。

4、放入蒸锅中,大火蒸20分钟,出锅即可。

小贴士:

1 蒸鱼的过程中会蒸出水分,蒸鱼头的盆要选择深盆。

pk10开奖结果2 选鱼头时可以触碰下鱼眼判断其新鲜与否。

3 蒸鱼豉油淡稠适中,色泽晶莹红亮,入味剁椒鱼头,汁水丰富,鲜嫩无比, 菜肴鲜色夺人。


由用户娟子美食记提供的知识:

pk10开奖结果剁椒鱼头是一道色香味俱全,简单的湖南菜,下面娟子就来分享具体的制作方法,喜欢的也可照这个方法做;

1;先将鱼头洗净从中间切开再加盐搓洗干净

2;冲掉盐水,沥净水分

3;撒上胡椒粉、盐、鸡精、料酒、搓揉均匀,腌至一会

4;葱姜蒜切好放入盘底,在放入鱼头,上蒸锅中蒸5分钟

5;取出倒掉鱼腥水

6;再铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟

7;撒上葱姜蒜末

8;锅中倒油烧直冒烟浇在鱼头上即可

您觉得娟子这样做的剁椒鱼头如何?方法对吗?有什么建议请留言?也可点赞与关注娟子美食记。


由用户老当家美食提供的知识:

剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头,2斤左右最佳,剁椒的话,超市有现成的剁椒酱卖,但是我觉得那种剁椒酱偏咸,而且香味不很浓郁,推荐一款我自制的剁椒酱。

自制剁椒酱的做法

原料 泡椒100克 泡姜100克 二荆条20g 小米辣20g 大蒜20g 野山椒20g

做法 将原料全部剁细,加少许盐、胡椒、植物油拌匀即可。

剁椒鱼头做法

原料 鳙鱼鱼头一个 自制剁椒酱 料酒 姜 葱 胡椒 盐 适量

制作方法

pk10开奖结果1 将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2 将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,再加入一点小葱、姜片,腌制约20分钟。

3 找一个碗,碗底垫上姜片、葱段,将腌制好的鱼头放在上面,然后将自制的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。

4 净锅上火,加水放入鱼头蒸制,大火烧开转小火,10-15分钟即可。

5 将蒸好的鱼头端出来,净锅上火,加入植物油,烧制6成热浇在鱼头上即可,然后再撒上一点葱花,一盘美味的剁椒鱼头就完成了。


由用户谭六六提供的知识:

这个问题你就问对人了,咱们湖南人可是这方面的专家,我们先把食材给准备好


主料:鱼头1个.

辅料:剁椒酱:适量、 葱:1根(切丝) 豆豉(适量) 姜:两片(切丝) 蒸鱼豆豉油:一小勺 白酒:适量 黄灯笼椒酱:适量

1、鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀。用手拍刀背,劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味,吃起来也很方便。

2、用盐和白酒涂均匀鱼头哦正反面. 腌制10分钟. 再将鱼头的背部朝下. 鱼身铺上切好的葱丝和姜丝3、鱼头翻面,取适量黄灯笼椒酱和剁椒酱均匀铺在鱼头上

4、浇上蒸鱼豆豉油

5、蒸箱预热后,放入鱼头蒸10~15分钟即可

6、鱼头蒸好后,一般水汽比较多,可以倒掉一部分

7、最后撒上蒜蓉和葱花,锅中烧热油,淋上鱼头即可


由用户伊春美食美客提供的知识:

我们东北人不光爱吃鱼,还愿意吃那种鱼头,因为鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利是心血管病人的良好食物。

另外,鱼头还含有丰富的晒元素,经常食用有抗衰老有养颜的功效。同时他还对于身体瘦弱,食欲不振的人来说,有开胃,滋补的疗效。

所以说我们东北人有的时候愿意做一些多剁椒鱼头等之类的菜品。目的就是健康养生,让自己的身体得到有效的维护和保养。所以针对于投的这些好的特点,我们经常爱做一些剁椒鱼头碟,鱼头炖豆腐什么之类的菜品,目的就是使我们的生活更加富有那种生活的味道。
其实在我们这里,选择做剁椒鱼头一般都选择那种碟鱼头来做,我们的做法是。准备一只碟鱼头,然后要把迪鱼头冲洗干净,把鱼的鳃都清理出去以后,再用清水反复冲洗。这些都做好以后,把鱼从中间凿开一匹为二,在把葱姜蒜准备好。然后发肚子就在我们的盆里给它洗干净,控好水放在一边等待备用。一切都准备好以后,把锅上油,怎么游上来温度后再加少许的猪油。由大开以后,把切好的剁椒放在里面,用油把剁椒炒熟,这辣椒油就做好了。然后再把鱼头抹上蚝油,酱油,白酒,料酒,撒上鸡粉等腌制十分钟。腌制好后把鱼头上面撒上我们炸好的辣椒油。再淋上一层豆豉油在放上葱姜蒜。然后上锅开蒸。真到15分钟以后就,可以把蒸好的鱼头拿出来,然后再撒上一层热油,这道菜就成功告成。他非常有营养,辣的味道又非常的下饭,所以说是我们冬天里吃非常适合的菜品。


由用户探店南宁美食提供的知识:

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你可以根据这个视频的指导,学做最正宗的湘菜剁椒鱼头,简单易学。


由用户黄妈的小棉袄呀提供的知识:

步骤如下:

第一步:先把鱼头清洗干净然后放盐,料酒,姜片,葱腌制入味(腌制时间我是1个小时)

第二步:盘子里面铺上姜片和葱段,然后放入鱼头,上面铺上剁椒,这种剁椒可以去超市买点,3块钱一包,名字就叫剁椒鱼头

第三步:上锅蒸熟,看到肉变白有点外翻就熟了

这都是我自己做的方法,可能每个人的方法不一样哈

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独家剁椒鱼头的正宗做法,独家剁椒鱼头怎样做才好吃的

答:用料 鱼头 约750克 姜 少量 小米椒 适量 米酒 盐 油 酱油 葱,大蒜,香菜 独家剁椒鱼头的做法 鱼头处理干净后洗净,鱼头全身均匀地摸上盐按摩一下,鱼头上再淋上料理的米酒腌制去腥,鱼头底部铺点姜片,去腥过程需要置于冰箱冷藏四个小时左右。 ...

剁椒鱼头到底怎么做才好吃?

答:记得小时候,在老家这个时候就开始吃起了剁椒鱼头,天冷非常适合吃这道美食,鲜辣有营养,今天在这里给大家说一下剁椒鱼头的做法。 食材:鱼头、剁椒、盐、姜、蒜、料酒、生抽 步骤: 1、把鱼头洗干净清理好,切开但是不切断,放在盆里面,倒入...

剁椒鱼头怎么做好吃?

答:剁椒鱼头是一道非常经典的菜品,也是湘菜中的代表菜。好吃肯定是毋庸置疑了,但是也需要配合好的手法和制作方法才行,所以下面就给大家带来剁椒鱼头的做法。 主料:鱼头(半只)、剁椒酱、姜、小葱、白酒、面粉 配料:盐、蒸鱼豉油、香油、油 剁椒...

提问:剁椒鱼头好吃吗?怎么做?

答:正宗湖南家常剁椒制做方法: 1、首先选好要用的辣椒是很重要的,选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好,尽量不要用那种大的菜辣椒, 2、将选好的辣椒去蒂洗净,稍晾干水份备用, 3、将备用的辣椒剁成小碎粒,(量少的话可自己将...

剁椒鱼头用什么鱼做,怎么做好吃

答:这里有3种做法供参考! 做法一 首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定...

正宗的剁椒鱼头的做法,好吃的不要不要的

答:正宗剁椒鱼头的做法 1.鲢鱼一条取头部,整条鱼三分之一出切下 2.切下的鱼头从鱼唇处切开 3.放入盆中,加入少许盐,料酒,姜片腌制 4.豆豉洗净控干 5.葱,姜,蒜,豆豉切碎 6.锅中放油将葱姜蒜倒入锅中 7.翻炒出香味 8.加入豆豉翻炒关火 9.盛入碗...

剁椒鱼头用什么鱼做,怎么做好吃?

答:剁椒鱼头,是非常正宗的湖南菜,对于湖南人或是喜欢湖南菜的朋友们来说,都是一道非常好吃的菜肴。但是很多人想做,却并不知道怎么做,甚至都不知道用什么鱼,所以现在我们下面这篇文章首先将要为你说明剁椒鱼头用什么鱼做。 剁椒鱼头用什么鱼做...

正宗剁椒鱼头的做法 怎么做好吃.mp4

pk10开奖结果答:材料主料:胖头鱼头1个,剁椒50克 辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒,白胡椒粉少许,生抽少许,蚝油少许,鱼露少许 做法 1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。 2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调...

酸爽剁椒鱼头的做法,酸爽剁椒鱼头怎么做好吃

答:材料:鱼头,剁椒 配料:姜,葱,蒜,料酒,盐,糖,蒸鱼豉油 步骤: 1、将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐一定要少),腌约15分钟 2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上 3、将剁椒平铺在鱼身上 4、蒸锅加水,水沸腾后看到蒸...

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标签 :剁椒鱼头  辣椒  调味品  美食  

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